Jenny Chen@EXPO2010

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总算顺利地忙完准备良久的除夕饭了。 自从Bus开始饕餮年夜饭活动后，我就更觉得应该在新年里为家人露一手。不好意思地说，我不是一个经常下厨的人，但是却对边看菜谱边烧菜很有兴趣。窃以为，做一道色香味俱全的好菜，技术不是最重要的，用心才最关键，心意是能够品尝出来的。

我精选了几道年夜饭颇受好评的菜品，将陆续和大家分享。首先出场的是－－－欢喜团子。

这道貌似包子样的透明状主食，是我妈妈的绝活，地方方言叫“shaozi”，我把它翻译成“欢喜团子”。因为工序复杂，只会在过年或者家里有重要客人的时候，才会拿出来亮相。

原料：

主料：土豆3斤（或者洋芋）

辅料（馅料）：鲜肉糜（或者腊肉）、冬笋、大蒜叶子

制作方法（如下图示意）：

1. 挑选颗粒饱满的土豆若干，洗净。还有一种原料是芋头，但是我偏好使用土豆，是因为蒸出来后，土豆制成的欢喜团子会是透明状，煞是可爱；

2. 土豆去皮，洗净；

3. 切成小块状，放入蒸笼，约１０分钟后，煮至熟透；

4. 捣碎成土豆泥。待到冷却后，加入少量山芋粉，反复揉搓成面团；

5. 将馅料倒入油锅，放入盐、味精、料酒、五香粉，翻炒八成熟后，浇上香油，盛入碗中；

6. 把成块的面团分成若干个小块，用制作包子的方法，将馅料放入制作好的团子里包紧，整齐地置于蒸笼上。

最后，把欢喜团子蒸笼放入水煮沸的蒸锅内。隔水蒸20分钟后，当用筷子能感受到外皮的弹性时，就表示欢喜团子熟了，即刻上桌。准备碗筷，享用香喷喷、热乎乎的饕餮美食吧！